Descongela el dinero
¿Sabes que pierdes dinero en materia prima pero no encuentras dónde se va exactamente?
Programa de 1 mes para controlar quién pide, qué pide y cómo se pide, y que la materia prima deje de comerse el margen de tu negocio.
Descongela el dinero
Qué es
Si no sabes quién pide, qué pide ni cuánto, el margen se escapa sin que lo veas. En un mes ordenas tus pedidos y tu inventario para gastar solo lo necesario.
CARACTERÍSTICAS:
Este programa es para ti si:
- Ya tienes un negocio en marcha (restaurante, hotel, catering, pastelería u obrador) y la materia prima se lleva demasiado margen.
- Acabas de abrir (o estás a punto) y quieres controlar tus compras desde el primer día.
- Tu negocio es una inversión y quieres saber dónde se va el margen sin meterte en el día a día.
- Tienes 2–3 locales y quieres el mismo sistema de compras en todos.
Qué cambia
- Un solo sistema de pedidos, con un responsable claro.
- La cantidad justa de producto en cocina, con un inventario para cada época del año.
- Mejor producto y mejor precio de tus proveedores, y menos gasto en materia prima.
Resultado real
En Blau de Mar, el coste de materia prima sobre ventas (food cost) pasó del 40% al 27% en 6 meses.
Qué te llevas
Un sistema de pedidos, un inventario por época y un seguimiento del gasto de materia prima.
Como trabajamos:
Vemos quién pide, por qué y cómo lo hace hoy.
Definimos quién pide, cuánto y cuándo: semana, mes y año.
Medimos el gasto de materia prima para comprobar que baja.
Preguntas frecuentes
Es justo al revés: cuanto antes ordenas las compras, menos tienes que desmontar después.
El sistema no sustituye a tu encargado: le da herramientas para que su criterio no dependa de la memoria de cada día.
Quién pide, qué pide y cómo se pide, para saber dónde se escapa el margen.
En Blau de Mar, el coste de materia prima sobre ventas (food cost) pasó del 40% al 27% en 6 meses.
La estructura es la misma en cualquier local; cambia el contenido, no el sistema. Así pasó de Blau de Mar a 7 de Mar.
Cuesta 449 € y dura 1 mes.
